Oh My Milk > Le beurre > Beurres aromatisés pour grillades réinventées Le beurre Publié le , mis à jour le Des beurres aromatisés pour faciliter la cuisson de vos grillades et leur ajouter un supplément de saveur. Des beurres aromatisés, pourquoi faire ? Les beurres aromatisés ou beurres composés permettent de compenser la tendance qu’ont les aliments à s’assécher quand ils passent sur le gril, mais aussi de leur donner un supplément de saveur toujours apprécié. On peut les faire fondre directement sur les mets bien chauds au moment de la dégustation ou carrément badigeonner ces derniers avec régularité pendant la cuisson. Le résultat ? Des grillades moelleuses et ultra parfumées. Comment les préparer ? Rien de plus facile à préparer qu’un beurre aromatisé ! Le beurre est d’abord travaillé en pommade jusqu’à ce qu’il soit mou et léger, puis additionné d’ingrédients finement hachés, crus ou préalablement cuits et refroidis attention, les ingrédients cuits doivent être bien réduits. Le beurre ainsi obtenu est ensuite roulé en boudins dans du film étirable puis réservé au frais environ 1 semaine ou au congélateur environ 2 mois. Il ne reste plus qu’à prélever des tranchettes ou des petits morceaux de beurre composé pour donner du pep aux grillades. La boîte à idées Le beurre maître d’hôtel > Ingrédients 250 g de beurre doux + le jus d’un petit citron jaune + 3 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé + sel + poivre. > Avec quelles grillades ? Bœuf, agneau, poisson, légumes. Le beurre à l’ail > Ingrédients 250 g de beurre doux + 10 gousses d’ail pelées et râpées + 1 petite échalote pelée et finement hachée + 3 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées persil, ciboulette, estragon, cerfeuil… + sel + poivre. > Avec quelles grillades ? Toutes les viandes rouges et blanches, moules, légumes, tranches de pain tartinées puis passées au gril. Le beurre marchand de vin » > Ingrédients 250 g de beurre doux + 4 échalotes hachées finement et réduites avec 250 ml de vin rouge jusqu’à obtention d’un mélange épais + 2 cuillères à soupe de persil finement ciselé + sel + poivre. > Avec quelles grillades ? Bœuf, abats. Le beurre au bleu > Ingrédients 125 g de beurre doux + 125 g de fromage bleu écrasé + 1 cuillère à soupe de cognac ou d’armagnac + 1 cuillère à soupe de persil ciselé + poivre. > Avec quelles grillades ? Bœuf, épis de maïs grillés. Le beurre d’anchois > Ingrédients 250 g de beurre doux + 16 filets d’anchois à l’huile mixés avec 2 gousses d’ail ou 1 petite échalote + 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre + 2 cuillères à soupe de jus de citron. > Avec quelles grillades ? Poisson, côtelettes d’agneau, bœuf. Le beurre de curry > Ingrédients 250 g de beurre doux + 1 gousse d’ail pelée et finement hachée + 3 cuillères à soupe de curry en poudre ou autre masala + 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune ou vert + sel. > Avec quelles grillades ? Côtelettes d’agneau, porc, viandes blanches, poisson, fruits de mer. Le beurre tex-mex > Ingrédients 250 g de beurre doux + 1 cuillère à café de cumin moulu + 1 cuillère à café de piment doux + 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ciselées + 2 cuillères à soupe de jus de citron vert + sel + quelques gouttes de piment liquide. > Avec quelles grillades ? Bœuf, porc, volailles, épis de maïs, légumes. Le beurre à l’italienne > Ingrédients 250 g de beurre doux + 1 gousse d’ail pelée et râpée + 4 cuillères à soupe de tomates séchées finement hachées + 4 cuillères à soupe de basilic ciselé + sel + poivre. > Avec quelles grillades ? Viandes rouges et blanches, côtelettes d’agneau, poisson, légumes. Le beurre d’orange > Ingrédients 250 g de beurre demi-sel + 2 cuillère à soupe de zestes d’orange finement râpés + 2 cuillères à soupe de jus d’orange + 1 cuillère à soupe de jus de citron + piment d’Espelette. > Avec quelles grillades ? Poisson, fruits de mer. Crédit photos A. Beauvais – F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE.

Par sophia loren, Publié le 22 août, 2022. à 1201 Je mets à votre disposition la recette par laquelle vous pouvez avoir tous les déjeuners gourmands qui vont arriver, je vous aurais prévenu cette proposition de Saumon au beurre à l’ail et citron est très gourmande !! Ingrédients – 4 filets de saumon environ 1 pouce d’épaisseur – 2 cuillères à thé d’huile d’olive – 65 ml de bouillon de poulet – 3 cuillères à soupe de beurre, divisé + 1 cuillère à thé de beurre – 2 cuillères à soupe de persil frais – Sel et poivre du moulin – 2 gousses d’ail émincées – 2 cuillères à soupe de jus de citron frais – 1/2 cuillère à thé de miel – Quartiers de citron Préparation Comment préparer ce Saumon au beurre à l’ail et citron ? Dans un petit chaudron, ajouter une cuillère à thé de beurre et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Incorporer ensuite le bouillon de poulet et le jus de citron. Laissez la sauce réduire d’environ la moitié environ 3 minutes. Ajouter le beurre et le miel et fouettez jusqu’à ce que ça soit bien intégrer. Mettre de côté. Bien assaisonner les filets de saumon de sel et de poivre. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé dans une grande casserole. Ajouter le saumon et faire cuire pendant environ 4 minutes d’un côté et 2 à 3 minutes de l’autre. Et voilà ! Votre Saumon au beurre à l’ail et citron est prêt ! Servir avec un généreux filet de sauce au beurre. Garnir de persil et servir avec des quartiers de citron.

Dégustez lors d’un repas de famille pendant un moment festif cette recette de saumon au beurre à l’ail et citron. Un savoureux mets qui regorge de saveur qui se déguste avec du riz ou de pâte. Les délicieux saumon riche en saveur et arrosé d’une sauce exquise au beurre à l’ail, un pur régal pour les palais. Le beurre citronné donne une odeur alléchante et invitante. Quelques minutes de préparation pour avoir un délectable menu qui impressionnera toute votre entourage. Sa recette est simplissime avec une grande facilité et à la portée de tout le monde. De plus, les ingrédients sont abordables. Alors, tous en cuisine pour réaliser ce saumon au beurre à l’ail et citron pour un délicieux mets. Préparation 10 minutesCuisson 45 minutesPortions 4 personnes Ingrédients 4 filets de saumon environ 1 pouce d’épaisseur2 cuillères à thé d’huile d’olive2 gousses d’ail émincées1/4 de tasse 65 ml de bouillon de poulet2 cuillères à soupe de jus de citron frais3 cuillères à soupe de beurre, divisé + 1 cuillère à thé de beurre1/2 cuillère à thé de miel2 cuillères à soupe de persil fraisQuartiers de citronPincées de sel et poivre du moulin au goût Préparation Comment faire le saumon au beurre avec ail et citron ? Dans une cocotte, verser une cuillère à thé de beurre et chauffer à feu moyen. Une fois fondu, incorporer l’ail et revenir. Au bout de 2 minutes, joindre le bouillon de poulet et le jus de citron. Réduire à moitié. Après environ 3 minutes, rajouter le beurre et le miel ; battre le mélange jusqu’à ce que ça soit bien intégrer. Garder de côté. Maintenant, saupoudrer de sel et de poivre les filets de saumon. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé Y déposer le saumon et cuire environ 4 minutes de chaque côté. Disposer les filets sur une assiette de service et napper avec la sauce. Saupoudrer de persil ciselé. Déguster le saumon au beurre à l’ail et citron avec des quartiers de citron.

Vousdevez vous préparer 100 g beurre demi sel; Préparer Poivre du moulin; Recettes similaires à Recette beurre d'escargot Recette de beurre d'escargot au persil, ail et échalotes Recette beurre d'escargot au persil, ail et échalotes. Croustades d'escargots aux morilles et à l'Epoisses. Les recettes d'escargots ont le vent en poupe. Et rajoutez le chapeau,

Le beurre persillé, c'est la petite touche qui change tout ! Sur une viande, des escargots, des crustacés, du pain ou des légumes, le beurre persillé apportera une saveur gourmande et personnalisée à tous vos plats. De plus, il est très simple à réaliser il suffit de mélanger du beurre un peu mou avec de l'ail écrasé, du persil, du sel, du poivre, et voilà ! Un petit plus à conserver au frigidaire en tout temps, pour assaisonner tous vos plats !

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1bouquet de persil plat; Sel, poivre; Pour commencer, laver, éplucher et hacher les champignons grossièrement au couteau, puis les faire revenir dans une poêle avec la moitié du beurre, pendant 10 minutes environ à feu vif. Peler et hacher l’ail et les échalotes, ciseler le persil. Ajouter aux champignons et laisser mijoter sur feu ^{Lapréparation commence par la sauce. Pour ce faire, prenez un petit chaudron et additionnez une cuillère à thé de beurre. Chauffez ce beurre à feu moyen. Ajoutez-y de l’ail et faites sauter pendant environ 1 à 2 minutes. Puis, versez le bouillon de poulet et le jus de citron et mijotez environ 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit} Verserde l'eau froide sur votre beurre afin de le laver. Pour finir Ensuite le mettre à nouveau dans un saladier et le mélanger avec le persil ciselé, l'ail et le jus de citron, remuer avec vos doigts. Verser-le dans un ramequin et recouvrir de film fstV3WO.

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