Suprême de volaille aux morilles Résumé Suprême de volaille aux morilles, bien sûr ce qui rehausse ce plat c’est avant tout la sauce aux morilles. Une recette avec un suprême de volaille farci, voilà tout un programme avec en plus une sauce aux morilles. La sauce morille,la vraie recette de la croûte aux morilles, je reconnais que c’est un peu cher, mais avec le résultat on oublie très vite le coup. A la maison nous sommes friands de morilles et avec des sauces généreuses comme celle-ci, les assiettes reviennent toutes propres. C’est encore une vielle recette que je dois mettre à jour pour les micro-formats. Une belle recette faite par Kiki, merci Thierry Recette diffusée le 08 avril 2010 remis en micro format le Ingrédients Recette de Suprême de volaille aux morilles pour 4 personnes 300 g d’escalope de volaille 3 blancs d’œuf 500 g de crème fraiche épaisse ¼ de noix de muscade 40 g de morilles Sel et poivre Instructions Couvrir les morilles avec de l’eau tiède. Laisser gonfler puis couper en deux avec une paire de ciseau. Laver vos morilles dans un gros récipient plein d’eau puis mettre vos morilles dans une passoire. Remuer tout le temps vos champignons et ceci tant que vous sentirez du sable dans votre récipient. Séparer vos morilles en deux parts en gardant les plus bellespour la sauce. Emincer la partie moins belle des morilles le plus fin possible au couteau, comme une mirepoix. Chauffer le beurre dans une casserole avec les échalotes lorsqu’elles ont coloré mettre l’ail et le faire suer. Saisir les morilles dans la casserole pendant 5 minutes. Couper et dénerver les escalopes en cubes. Hacher la volaille avec le blanc d’œuf. Ajouter la crème puis remixer. Saler et poivrer. Râper la noix de muscade, puis mixer. Ajoutez Les morilles coupées finement à votre farce. Mélanger avec une spatule. Roulerla farce dans du film alimentaire, serrer les extrémités de façon à réaliser un boudin dur. Doubler le film, cuire dans un bouillon d’eau frémissant pendant 30 minutes. Avec le reste de vos morilles faire une sauce façon croûte de morilles » Temps de préparation 50 minutes Temps de cuisson 30 minutes Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Suprême de volaille aux morilles Vin préféré Chinon Rouge Cépages Cabernet franc Température du vin entre 15 et 16 ° Merci à Thierry pour cette recette Blanc d'oeufCrème épaisse

retour Difficulté de la recette 1/3 Très facile 4 personnes pavés de bœuf Préparation 5 min Cuisson 13 min Les ingrédients Chez Picard 4 pavés de bœuf Label Rouge1 sachet de sauce aux morilles1 boîte d’écrasée de pommes de terre à la truffe4 escalopes de foie gras crues Voir la liste de courses Chez l'épicier 25cl de crème de soja soja cuisine fluideSel, poivre Les étapes de préparation 1. Saisissez les escalopes de foie gras 1 à 2 min dans une poêle sans matière grasse, retournez-les, puis ajoutez les pavés de bœufs décongelés et laissez cuire l’ensemble 3 ou 4 min de chaque côté en arrosant avec la graisse du foie gras. 2. Stoppez le feu, salez, poivrez et laissez reposer. 3. Pendant ce temps, réchauffez l’écrasée de pomme de terre 6 min au micro-onde et faites chauffer la sauce avec la crème de soja, du sel et du poivre dans une casserole à feu moyen pendant 5 min en mélangeant régulièrement. Une fois la sauce bien chaude et homogène, retirez du feu, penchez la casserole et mixez à l’aide d’un mixeur à bras jusqu’à l’obtention d’une mousse généreuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. 4. Dressez l’écrasée de pomme de terre dans 4 assiettes, disposez les pavés et les escalopes de foie gras et ajoutez la mousse de morilles avant de déguster. Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette Votre avis compte Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur

Boeuf bourguignon traditionnel Boeuf + vin rouge = succès garanti. En 30 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières. La petite astuce "malgré mon amour des plats mijotés, je me dois de dénoncer l’ignoble vérité..." Lire la recette Poulet aux morilles Un grand classique le poulet de Bresse aux morilles et à la crème. D'autre part poulets de Bresse, poulet et morilles sont les 3 ingrédients principaux de cette préparation de volaille de Noël à servir en plats. Lire la recette Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue Une préparation de marinade à servir en plats. Ce que le chef en dit "la Chimay bleue est une bière extraordinaire que je." Lire la recette Quiche au jambon et aux champignons Une préparation de tarte salée toute en gourmandise. Vous pouvez préparer cette entrée et hors-d'oeuvre en plus ou moins 15 minutes. La petite astuce "un grand classique." Lire la recette Champignons farcis à l’ail Une belle entrée et hors-d'oeuvre qui revisite l'accord entre les champignons et l'ail. Le conseil du chef "nous sortons couverts ce soir! Les chapeaux des champignons sont remplis d’une délicieuse..." Lire la recette Poulet aux cèpes Le poulet dans toute sa splendeur. Associé aux cèpes, ce plat rapide à préparer 20 minutes vous offrira de beaux souvenirs gustatifs. Ce que le chef en dit "un vrai poulet fermier qui a couru et bien mangé, des cèpes fraîchement cueillis, des échalotes..." Lire la recette Cocotte d'aubergines aux champignons et pommes de terre Des aubergines, des champignons, des pommes de terre et des tomates cuisent lentement dans une cocotte au four s’imprégnant mutuellement de leurs saveurs. Petit conseil aubergines + pomme de terre = succès garanti. En 15 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières. Lire la recette Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte Un plat savoureux qui demande 20 minutes de préparation et les ingrédients suivants poulet, champagne, morilles, etc... Le conseil du chef "un poulet en cocotte très traditionnel, mais rehaussé par une réduction crémeuse aux morilles et..." Lire la recette Poêlée de girolles au persil Cet accompagnement pour 4 se prépare en plus ou moins 5 minutes. Il associe les girolles et les persils pour vous offrir une recette exquise. Le conseil du chef "une recette super simple qui fera merveille en accompagnement d’une belle pièce de..." Lire la recette sauce au cèpes Profitons de la saison des champignons et découvrons une petite sauce à base de cèpes qui accompagnera merveilleusement les pastas ou une volaille. Par ailleurs, un accompagnement préparé en 15 minutes qui vous laissera déguster les champignons dans toute sa splendeur. Lire la recette Poêlée de châtaignes, lardons, échalotes et girolles Un accompagnement savoureux qui demande 35 minutes de préparation et les ingrédients suivants châtaignes, lardons, girolles, etc... Notre avis "on oublie bien souvent que la belle châtaigne fut pendant longtemps la base de notre alimentation..." Lire la recette Risotto aux cèpes et mascarpone Un plat à base de riz carnation pour 4 qui se cuisine en 30 minutes. Ce que le chef en dit "un magnifique risotto qui pourra convenir pour une entrée de fête et que vous..." Lire la recette Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche Pour moi, c’est ça le luxe ! Le luxe de faire simple… le luxe de prendre 2 magnifiques produits et de les cuisiner en omelette des plus banale et des plus simple. Sans oublier prenez un cèpe et des ventrèches et 20 minutes plus tard vous avez cette recette délicieuse prête à être dégustée. Lire la recette Velouté de potiron et de châtaignes aux cèpes Une recette parfaite pour toutes les personnes qui adorent les cèpes. À servir en potages et prêt en 30 minutes. Le mot du chef "profitez des trésors de l’automne pour cuisiner ce délicieux." Lire la recette Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes Ces champignons farcis sont un véritable délice que vous vous ferez un plaisir d’engloutir en guise d’amuse bouche à l’apéro. D'autre part une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs du champignon. Lire la recette Velouté de châtaignes aux truffes et foie gras Un velouté exquis idéal pour attaquer un repas de fête de manière grandiose. D'autre part cette préparation de soupe à base de châtaignes et foie gras est d'une gourmandise absolue. Lire la recette Noix de Saint-Jacques sautées aux girolles et aux courgettes J’aime beaucoup l’association d’ingrédients de deux saisons différentes pour la préparation très réussie de ces noix de Saint-Jacques sautées. Sans oublier cette entrée et hors-d'oeuvre pour 4 se préparent en plus ou moins 20 minutes. Il associe le noix de saint jacques et les courgettes pour vous offrir une recette exquise. Lire la recette Terrine de sanglier aux champignons des bois Cette recette à base de sanglier est un régal. Elle associe les champignons des bois et les gibiers pour vous offrir une entrée froide exquise. Notre avis "comment garder un souvenir d’une chasse au sanglier ? En cuisinant des pâtés de sanglier qui..." Lire la recette Coquilles Saint-Jacques aux cèpes Une préparation à base de coquilles saint jacques, st Jacques idéal pour un réveillon de nouvel an. Cette entrée et hors-d'oeuvre réalisé en plus ou moins 25 minutes vont régaler tous vos invités. La petite astuce "un superbe mélange de saveurs pour ce." Lire la recette Soles à la normande aux fruits de mer et champignons de paris au Calvados A Dumas dans son dictionnaire de cuisien célèbre ce plat qu’il aimait préparer et le cuisinait fort bien. Sans oublier une belle combinaison de sole et de moules qui donne à ce plat une saveur unique. Vos invités ou votre famille vont se régaler. Lire la recette Précédent 1 2 3 ... 12 Suivant » 228 Recettes aux champignons pour réaliser des soupes, velouté, volaille de noël, plat mijoté et accompagnements pour gibier à servir en plats, entrées et hors d'oeuvres, accompagnements, potages et entrée chaude report this adreport this ad

Ingrédients Beurre - 15 ml (1 c. à soupe) Échalotes françaises, hachées - 2. Vin rouge - 250 ml (1 tasse) Beurre manié (voir NOTE) - 15 ml (1 c. à soupe) Fond de veau - 250 ml (1 tasse

Le coq au vin est la recette parfaite pour les grandes tablées » ! Facile à préparer, ce plat se réchauffe parfaitement et n’en sera que meilleur. Comptez 3 à 5 heures de mijotage, selon la taille du coq. Cette recette peut donc se préparer la veille et sera très appréciée lors d’une soirée en grande famille ou entre amis. Pour préparer mon coq en sauce, j’ai opté pour un Saint-Emilion. Mais vous pouvez très bien choisir un autre vin un Gevrey-Chambertin par exemple -le coq au Chambertin étant un grand classique- ou tout autre vin charpenté de qualité qui vous plaira…car une bonne sauce se prépare toujours avec un bon vin. Vous pouvez servir cette recette avec des croûtons de pain maison que vous aurez fait dorer à la poêle dans un peu de beurre et d’huile ou des tranches de pain de mie, ça marche bien aussi 😉 . Et en accompagnement une purée maison ou des tagliatelles fraîches seront parfaites ! Le coq au vin » vu par Perry Taylor 🙂 Ingrédients 1 coq généralement, il pèse 4 à 5kg demandez à votre boucher de le mettre en morceaux 2,5 bouteilles de Saint-Emilion ou un autre vin qui vous convient. 1 grosse cuil. à s. de sucre 4 belles échalotes émincées 2 oignons émincés lardons huile 3/4 de cuil. à café de Pimentón paprika fumé 1 bonne cuil. à café de poudre de carottes ou 3 à 4 carottes parfumées 1 cuil. à café de chicorée liquide 2 cubes de bouillon de volaille 1 sachet de morilles surgelées Picard ou Thiriet Un peu de sauceline de Maïzena Sel, poivre Préparation LA VEILLE Parer chaque morceau du coq la peau qui est très épaisse, les esquilles osseuses suite à la découpe… Mettre de l’huile dans une poêle y verser les échalotes et oignons émincés et laisser fondre à feu doux, poêle couverte, jusqu’à ce que l’ensemble devienne translucide. Ajouter la cuil. à s. de sucre et mélanger. Ajouter les lardons et bien mélanger le contenu de la poêle. Faire cuire à feu doux le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Augmenter le feu afin de faire blondir et caraméliser le contenu de la poêle. Verser le contenu de la poêle dans une grosse et grande cocotte huilée qui accueillera votre coq en sauce, donc. Faire dorer les morceaux de coq dans la poêle précédemment utilisée en ajoutant un peu d’huile s’il le faut car la viande n’est en général pas grasse du tout. Mettre au fur et à mesure les morceaux dorés dans la cocotte. Ajouter tout le vin. Démarrer la cuisson à feu vif en ajoutant le Pimentón + la poudre de carotte ou les carottes + les cubes de volaille émiettés + la chicorée. Salez à votre convenance. Faire mijoter en baissant le feu sur une plaque électrique thermostat 2. Lorsque la viande vous semble sur le point d’être parfaitement cuite, ajoutez les morilles qui auront été rincées soigneusement à l’eau pour enlever le sable. Faire mijoter 15 à 20mn de + puis liez votre sauce avec la Sauceline de Maïzena pour lier la sauce, je préfère retirer la viande et les morilles de la cocotte. Goûtez votre sauce et rectifiez l’assaisonnement sel/poivre à votre convenance. Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Coq en sauce aux morilles et au vin de Saint Emilion Publiée le 2014-11-26Temps de préparation 0H20MTemps de cuisson 05H00M Temps total 05H20MNote moyenne 5 Based on 15 Reviews Cuisson en cocotteNoëlPlats mijotésRepas du dimanche

SaucebourguignonnePréparation de la recette : 10 minPour : 1 pot de sauceListe des ingrédients : 4 échalotes 3 beaux champignons de paris 30 cl de vin rouge 75 g de beurre doux 10 g de farine 1 branche de thym de Provence 1 feuille de laurier poivre cinq baiesPréparation de la recette : Émincez les échalotes finement. Sortez le beurre pour qu'il ramollisse un peu. Retirez le pied

Préparation1. Mettez les morilles à tremper dans de l'eau tiède. 2. Tronçonnez les homards avec leur carapace en morceaux et cassez très légèrement les pinces tout en les laissant entières. 3. Dans une sauteuse, faites-les colorer avec 3 cuillères d'huile puis réservez au chaud. 4. Versez une cuillère d'huile, faites colorer légèrement les échalotes hachées. 5. Incorporez l'ail écrasé et le vin jaune, puis portez à ébullition à feu doux. 6. Ajoutez l'eau de trempage des morilles, le bouquet garni, le sel, le poivre et le sucre, puis laissez réduire de moitié à feu vif. 7. Faites sauter les morilles au beurre très chaud, salez et poivrez. 8. Mettez-les dans la sauce au vin avec 15 cl de crème fraîche, puis faites mijoter 15 minutes à feu doux. 9. Dans une casserole assez grande, arrosez les homards d'un peu de sauce et réchauffez doucement 5 minutes. 10. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le reste de crème et incorporez-le hors du feu dans la sauce restante. 11. Versez sur le homard sans faire bouillir. 12. Servez en parsemant de ciboulette et de persil ciselés. Jevous propose de réaliser une délicieuse volaille de Bresse aux morilles pour votre réveillon!. J’ai coupé la volaille en 8 morceaux pour en faire un genre de fricassée. Et les morillleshummm je me damnerais pour ca lol, j’en raffolle. Comment reconnaître une vraie volaille de Bresse ?

Ingrédients4personnes20 cl de crème fraîche poivre et muscade1⁄4 maroilles En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensiles1 casseroleTop 3 des batteries de casseroles1 FourTop des meilleurs foursEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur

Fairefondre à feu doux le Maroilles dans la crème fraîche. Étape 2 Verser cette sauce sur (par exemple) des côtes de porc avec des pommes de 55 min Facile Rien ne vaut les champignons frais pour une recette de sauce aux champignons… mais dans certains cas, il est plus pratique et moins onéreux d’utiliser des champignons séchés pour vos préparations culinaires. C’est particulièrement vrai pour cette recette de sauce aux morilles séchées qui sublimera tous vos plats, faisant d'une simple volaille ou d'un simple plat de pâtes un met délicieux et raffiné. 20 g de morilles séchées 10 cl de crème fraîche liquide 25 g de beurre 10 cl de bouillon de veau 2 échalotes 1 citron jaune 1 c. à soupe de Cognac sel, poivre 1 Plongez les morilles dans 20 cl d'eau bouillante pendant 20 min. Rincez-les soigneusement. Essuyez-les avec du papier absorbant. Passez l'eau de macération dans un chinois. Versez-la dans une casserole et faites-la bouillonner sur un feu vif jusqu'à ce qu'elle diminue des 2/3. 2 Découpez le citron en deux. Pressez-le pour en extraire le jus. Épluchez les échalotes et coupez-les en tranches fines. Émincez la moitié des morilles. En même temps, chauffez le bouillon de veau dans une petite marmite. Gestes techniques Émincer ses légumes 3 Faites fondre le beurre dans un poêlon. Versez-y les échalotes. Faites-les sauter pendant 5 min à feu doux. Déversez-y toutes les morilles. 4 Faites flamber la préparation avec le Cognac. Ajoutez le bouillon de veau et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 10 min. Incorporez-y ensuite la crème fraîche et laissez la sauce réduire de moitié. 5 Arrosez le tout avec l'eau de macération et une cuillérée de jus de citron. Assaisonnez le mélange de sel et de poivre. Laissez cuire jusqu'à l'ébullition. 6 Dégustez cette sauce aux morilles séchées avec une viande ou de la volaille. Astuces Si la sauce reste un peu trop liquide, saupoudrez d’un soupçon de farine, mélangez doucement et laisser cuire encore un peu. Les morilles peuvent aussi être remplacées par d’autres champignons séchés comme des girolles ou des cèpes. Recettes similaires Haut de page

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recette sauce aux morilles pour viande rouge