Bienvenue chez Domaine du Catié Camion de livraisonJours de livraison de Domaine du Catié Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible vendredi 02 septembre DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite Des cochons Mangalica en pleine forêt, une viande fine, savoureuse et moelleuse A l’origine L’origine de l’élevage, il faut aller la chercher à la croisée de mes plus fortes passions, c’est un mûrissement de 50 ans de vie. Ma première passion, celle du monde paysan qui ne m’a pas quitté depuis mon plus jeune âge. Ma deuxième, celle de la liberté qui permet d’être acteur de sa vie. Et enfin ma troisième acquise tout au long de ma vie professionnelle, celle de la gastronomie et du plaisir du palais. Choix du cochon Mangalica A 800 mètres d’altitude, le Domaine familial du Catié est un domaine forestier où nous produisons des résineux. Et allez savoir pourquoi, petit à petit a germé en moi l’idée du sylvopastoralisme. Il m’a suffi de clôturer des parcelles de jeunes douglas pour mettre en pratique mon idée d’élevage en forêt. Le cochon s’est vite imposé, comment faire autrement avec cette forte tradition de charcuterie qui existe ici dans le sud du Tarn ! Le cochon Mangalica ou familièrement appelé cochon laineux » est la race idéale, un animal très rustique, à la chair fine, moelleuse et très savoureuse reconnue par les plus grands gastronomes. L’élevage Pour obtenir une chair et un gras exceptionnels, les cochons doivent pouvoir brouter toute la journée de l’herbe, des ronces et d’autres bonnes choses. Il faut préserver leur pâturage, dans mes parcs je ne mets pas plus de 10 à 15 cochons par hectare. Tous les jours, je leur donne de l’orge germée, complétée d’un peu de pois germés pour les protéines avec à volonté du foin ou de la luzerne. Tous les cochons naissent et sont élevés sur le Domaine. Les plus belles bêtes sont élevées jusqu’à deux ans et demi. Depuis peu, sur les 6 derniers mois, je les affine en augmentant légèrement leur alimentation afin d’accroître leur proportion de gras intramusculaire. Pour le moment ça marche, donc, à suivre ! Le plaisir de faire de belles choses, le plaisir d’échanger avec vous Le cochon Mangalica a un très gros potentiel gastronomique. Mon plaisir est de chercher à faire des produits qui mettent en valeur la finesse de cette viande et de ce gras si particulier. J’ai beaucoup d’idées, j’avance pas à pas mais c’est aussi grâce à votre palais critique et nos échanges réciproques que je peux avancer. Derrière ma vitrine, sur les marchés les samedis matin, j’aime m’inspirer des anciens et écouter les plus jeunes. Des produits élaborés Pour valoriser cette viande si particulière j’utilise des poivres haut de gamme, de la fleur de sel ou du gros sel brut de l’océan pour avoir une minéralité qui soutienne la finesse de ce gras. J’élabore moi-même chaque recette, je vous souhaite d’y trouver beaucoup de plaisir. Cyril Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonÉcrit par FLORENCE, le 24/04/2022 suite à un achat le 18/04/2022 supers produits avec un gout exceptionnel même si il y a une toute petite déception pour cette 2ème commande les tranches d'épaule étant plus grasses. Le lomo est divin! Écrit par casaril, le 22/04/2022 suite à un achat le 12/04/2022 Rien à dire tout est parfait Écrit par Justine, le 19/04/2022 suite à un achat le 29/11/2021 Des produits de qualité haute couture à la hauteur de l'élevage de cochons dont ils sont issus un jambon extraordinaire, persillé à souhait, de la viande tendre et gouteuse, un pâté de cochon aux haricots blancs exquis ! Je recommande à 500% Écrit par Nicolas, le 17/04/2022 suite à un achat le 12/04/2022 Toutes a été OK sauf le manque d'indications pour la cuisson. Écrit par Petri, le 17/04/2022 suite à un achat le 11/04/2022 du tout bon cochon !!! emballé comme il le faut, comme d'habitude Noté par Vânia, le 17/04/2022 suite à un achat le 09/04/2022 Écrit par Odile, le 10/04/2022 suite à un achat le 05/04/2022 Nous n'avons pas encore consommé les produits mais nous savons que nous allons nous régaler ! Écrit par ghislaine, le 10/04/2022 suite à un achat le 28/03/2022 Merci au producteur de son appel téléphonique pour me prévenir de l'envoi de ma commande et d'une petite explication concernant le produit commandé. J'apprécie cette proximité et ce contact. Écrit par Petri, le 21/03/2022 suite à un achat le 13/03/2022 du porc comme on en avait jamais mangé. produit de bonne qualité emballé comme il se doit. Écrit par Alain, le 17/03/2022 suite à un achat le 09/03/2022 Tout à fait délicieux, un régal totalement retrouvé après un petit temps d'éloignement. Merci. Informations administrativesFlèche droite Raison sociale SARL VEVERKA N° SIRET 45400194200043 Adresse le bourg, 81240 Le Rialet France Nombre de ventes 497 ventes Mise en ligne le 4 novembre 2020 Taux d'acceptation % La vitrine de Domaine du Catié Charcuterie Pâtés, rillettes, terrines et mousses Jambons, poitrines et lards Saucissons et autres spécialités sèches Viandes Porc

Nousavons déjà publié des recettes de yaourts au lait végétal. Quelques recettes sans protéines de lait de vache seront publiées bientôt ! A vous de partager vos recettes et alternatives, afin d’en faire profiter ceux qui doivent éviter les protéines de lait de vache. Retrouvez toutes nos recettes sans gluten et sans lait d

recette sans protéine de lait de vache