Apropos de recette fondue de poireaux avec st jacques . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 2
20 noix de Saint-Jacques 60 g de beurre demi-sel 95 g de miel 5 cl de vinaigre de Xérès 2 poireaux 3 cuillers à soupe de crème fraîche 30% de matière grasse 2 cuillers à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Les noix de Saint-Jacques demandent une cuisson très rapide. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses.
Cassolettede Jacques sur lit de fondu de poireaux. 6,00 € Coquille St Jacques. 5,50 € Croustade de Grenouille onctueuse persillée. 4,00 € Croustade de St Jacques. 5,50 € Croustade océane. 4,50 € Feuilleté aux escargots. 5,50 € Pâté
Croustillantde saint jacques à la fondue de poireaux. Croustade de Saint Jacques sur fondue de poireaux. Saint-Jacques à la fondue de poireau au gingembre. Fondue aux poireaux. poireaux à la crème. Fondue de poireauxBonjour à tous ! Janvier est là ... les fêtes de fin d'année sont terminées... mais j'aime jouer les prolongations... De plus, j'adore la Saint-Jacques et mon potager m'a fait cadeau de quelques poireaux qui n'ont pas finis en soupe... pas assez de froid cet hiver. Du coup, vous serez tous d'accord avec moi... optimisons et régalons-nous avec des produits simples à cuisiner mais tellement bons ! Et puis les entrées en portions individuelles font toujours leur petit effet ! D'ailleurs, pas forcement une entrée... si vous gonflez un peu les proportions cette préparation peut tout à fait faire office de plat. Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai vue dans Cuisine Actuelle, à base de feuilles de Brick, de poireaux et de noix de Saint-Jacques. Faites chauffer le four... ça va être rapide... Ingrédients pour 4 personnes Feuilles de Brick prévoir 3 carrés d'environ 12cm par moule.16 noix de Saint-Jacques2 poireaux100g de beurre30g de beurre saléSel, poivre Préparation Préchauffez le four th. 6 180°C. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Superposez-les trois par trois et moulez-les dans des moules à tartelettes. Faites-les dorer au four quelques minutes. Démoulez et les poireaux, rincez-les et émincez-les finement. Mettez-les dans une sauteuse avec du beurre salé, 5cl d'eau, salez et poivrez. Faites cuire 10 minutes à couvert puis poursuivez la cuisson 5 mn à découvert. les Saint-Jacques et épongez-les sur du papier absorbant. Poêlez-les quelques minutes avec le beurre salé restant. Salez, les croustades de fondue de poireaux et les noix de Saint-Jacques. Servez aussitôt.
Lottefondue de poireaux 8,40€ Duo de poissons sauce citronnée 7,10€ Filet de turbo sauce Normande 7,50€ Filet de lieu noir sauce cumin 7,10€ Filet de bar à la normande 7,20€ Papillote de poissons à la monégasque 7,80€ Dos de colin à la dieppoise 7,10€ Duo St jacques/saumon 7,60€ Sauces : aneth, citronnée, poisson, fruits de mer, hollandaise Traiteur – OrganisateurPréparation 99 minutes Cuisson 40 minutes Total 139 minutes Portions 6 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 400 g noix St-Jacques avec corail 250 mL crème épaisse 250 mL crème liquide 2 oeufs 250 g beurre 200 mL vin blanc sec - huile sel et poivre cayenne 1 kg épinards 2 échalotes 1 botte ciboulette 1 branche thym Préparation Étape 1La veille faire fondre en pommade 100 gr de beurre pendant ce temps garder 6noix au frigo avec leur corail pour la deco eliminer les filaments des noix mettre le corail de coté qui va servir pour la sauce mixer les noix ajouter 2 oeufs entiers+ LES 100 GR BEURRE en pommade + 25 cl crème épaisse - mixez sel poivre cayenne selon gout icorporer la ciboulette préalablement ciselée - en garder qqes brins pour la 2Beurrer 6 ramequins les remplir avec cette farce recouvrir d'un film placer au 3Preparons la crème au corail ciseler échalottes les faire suer 5 mn dans la casserole avec 20 gr beurre ajouter le thym - mouiller avec le vin blancet laisser réduire sur feu vif jusqu'a avoir une consistance 4Ajouter alors la crème liquide ainsi que le corail réservé remettre sur feu vif jusqu'a encore consistance sirupeuse comme avant. Ajouter 100 gr de beurre en morceaux saler poivrer - mixer sans le thym bien sur - verser dans une casserole placer 5Equeuter et laver les épinards bien égoutter - garder au 6Le jour meme faire chauffer le four à 150°C enlever le film des flans et mettre du papier sulfurise à la plce - cire au bain marie env 30 mn mettre beurre dans une casserole - jeter les épinards dedans faire sauter 2 à 3 ùmn saler poivrer 7Saler poivrer les 6 noix de st Jacques avec leur corail - dans une autre poêle bien chaude faire revenir 2 mn de chaque coté les noix - faire réchauffer doucement la sauce au corail 8Demouler les flans - sur un plat de service napper le fond du plat avec la sauce corail disposer des petits bouquets d'épinards - poser sur chaque flan une noix avec son corail - décorer avec les brins de ciboulette. Cette recette est tres bonne et peut se préparer la veille, très pratique. Fairedorer au four quelques lardons ou quelques tranches de lard sur du papier sulfurisé pour qu'ils deviennent croustillants. Faire dorer rapidement 400g de saint Jacques dans un fond d'huile et de beurre: 5 min max. Garnir les Mise-en-bouche 7Entrée 26Plat principal 28Accompagnement 2Dessert 3saladessoupes 1terrinesviandespoissons 12légumes 1œufsriz 1pommes-de-terrelégumineusessaucesAssaisonnementDipPâtés et pâtes à tartinerBoissonsCrèmes / Mousses 1Crèmes glacées / sorbetsFriandisesGâteaux de fêtes GâteauxTartesPâtes 1Petits gâteaux / biscuitsPainsPetits painsEuropeAutricheBelgiqueGrande-Bretagne et IrlandeHollandeEurope de l'EstBiélo-RussieRépublique TchèqueHongrieRoumanieFrance 2AlsaceAquitaineAuvergneBourgogneBretagne 2CentreChampagne-ArdenneCorseDom-TomFranche-Comté 1Ile-de-FranceLanguedoc roussillonLimousinLorraineMidi-PyrénéesNord Pas de Calais 1Normandie 2Pays de Loire 1PicardiePoitou CharentesProvence Alpes Côte d'AzurRhône AlpesAllemagneLuxembourgItalie 1SicileGréceMaltePays méditérrannéensPolognePortugalEspagneMadridPays ScandinavesDanemarkFinlandeNorvègeSuèdeSuisseAsieChineIndeIndonésieJaponThaïlandeVietnamTaïwanAfriqueMarocAfrique de sudAmériqueCanadaAmérique LatineBrésilArgentineMexiqueUSAAustralieCaraïbesMoyen-OrientEgypteLibanTurquieRussiePrintempsEtéAutomne 2Hiver 5Saint Valentin 2CarnavalPâques 3Fête des mères 3HalloweenNoël 5Jour de l'an 4Nouvel an chinoisRamadanFacile 2Naturel 2RapideCréatif 5EconomiqueConserverChaufferCuire 2Cuire dans l'huileSaisir dans l'huileFrireGriller 1RefroidirCongelerCuire au four 1Cuire à la vapeur 1Cuire au Varoma 3Cuisson combinée 1Fêtes 9Buffets 1VacancesAnniversaires 4Fêtes d'enfantsPique-niquesBarbecuesCadeaux/PrésentsLa cuisine des enfantsVégétarien Alimentation pour enfantsSans œufsAlimentation des nourrissonsAlimentation sans glutenAlimentation sans lactosePlat sans cuissonPetit déjeunerBrunchDéjeuner 5GoûterDîner 5SouperEn-casPlats à emporterRecettes de ChefRecettes pour 6 et plus Recettes pour les célibataires Recettes pour 2 2Recettes pour les étudiantsRecettes pour l'Age d'or. Préchaufferle four à 200°C (th.7). Casser l'oeuf, déposer le jaune dans un bol. Le battre. A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque cercle de pâte feuilletée de jaune d'oeuf, y répartir le blanc de poireau égoutté, les dés de poires. Couvrir de fourme. Enfourner 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que le fromage fonde). Timbales de crevettes et noix de St Jacques à la crème et au safran Une recette d’Anne Wilson qui demande un peu de préparation mais c’est un régal ! C’est très léger, très mousseux. Nous avons beaucoup aimé. A servir en petite entrée. J’ai découvert Anne Wilson à l’époque où je n’avais pas encore créé mon blog. Je ne sais pas si c’est une vraie auteure ou un collectif je n’ai rien trouvé sur elle sur Wikipedia mais les livres étaient très sympa et j’en ai encore plein. Préparation 30 minutes – Cuisson 45 minutes Pour 4 personnes 375 g de petites crevettes crues 250 g de noix de Saint Jacques 1 œuf 1 jaune d’œuf 125 g de Ricotta 2 cuillers à soupe de jus de citron 125 ml de crème Sauce à la crème et au safran 30 de beurre 2 cuillers à café de farine 185 ml de bouillon de poulet 125 ml de crème 1/4 de cuiller à café de filaments de safran 1 cuiller à soupe de ciboulette hachée Préparer les timbales Préchauffer le four à 160°C. Graisser 4 moules de 185 ml allant au four genre ramequins à crème caramel Décortiquer les crevettes et retirer la veine sombre de leur dos en commençant par la tête. Couper et retirer tout muscle dur, veine ou membrane des noix de Saint Jacques en laissant le corail attaché. Réserver une dizaine de crevettes et une dizaine de noix de Saint Jacques Dans un robot de cuisine, mixer le reste des crevettes et des noix de St Jacques, l’œuf, le jaune d’œuf, la Ricotta, le jus de citron, la crème et 1/2 cuiller à café de sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la préparation dans les moules et couvrir de papier aluminium. Rajouter les crevettes entières et les noix entières réservées plus tôt dans les ramequins. Les disposer dans un moule à pâtisserie et y verser de l’eau bouillante jusqu’à mi hauteur des moules. Cuisson Passer au four 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que les timbales se décollent des bords du moule et soient ferme lorsqu’on les teste avec un couteau. Passer un couteau le long des bords du moule, égoutter tout liquide, renverser les timbales et servir accompagnées de sauce. Préparer la sauce. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine en remuant pendant 1 minute, ou jusqu’à ce que la préparation soit pâle et mousseuse. Retirer du feu. Incorporer progressivement le bouillon, la crème et le safran. Remettre sur le feu, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce soit à ébullition et qu’elle épaississe. Timbale de St Jacques et crevettes au safran Assaisonner et ajouter la ciboulette. Enjoy ! UzZQ7PS.
croustade de st jacques aux poireaux
