Qu'en pensez-vous ? Les commentaires 23 octobre 2007 SVP où pouvons nous trouver les confitures du concours confitures allégées Merci Alice 1 novembre 2017 J’adore cet série c’est génial bravo mercotte et ciril J’ai 10 ans et je m’appellle alice bonjour mercotte Vous m aviez renseigne sur le cuiseur de riz vapeur supertoinette et finalement je viens de vous retrouver , genial votre site a bientot laurine 13 avril 2008 bonjour vous avez un site super ! J’ai entendue parler d’une recette de geléée de flocons d’avoines mais impossible de la trouver auriez-vous des infos ? merci myriam 20 mai 2008 bonjour je suis a la recherche d une recette de confiture de lait si desfois vous pourriez me renseigner merci d avance lissart martine 19 juillet 2008 bonjour je cuisine beaucoup avec vos supers recettes et c’est toujours un grand succès, aujourd’hui je me lance dans la confection de confiture, toute simple , mais j’ai un doute ma confiture de framboise me semble légèrement liquide, et peut on congeler les confitures, quand on à pas de place dans son placard? merci martine DEFONTAINE 13 février 2009 Bonjour,nous sommes a la recherche d’une recette de Confiture a base de nougat . ExAbricot/ avec éclats de nougat. Merci et bonne Tartine….MAR’Y aliette 5 mars 2009 je recherche une recette de confiture kiwi/banane merci à l’avance bonjour mercotte j’ ai des framboises au congélateur je souhaiterais faire de la geléee avecmes framboises avez vous une recette a l’avance merci bonjour mercotte j’ ai des framboises au congélateur je souhaiterais faire de la geléee avecmes framboises avez vous une recette a l’avance merci bonjour mercotte avez vous une recette de gelée de framboises avec des framboises surgelées merci bonne journée très jolies recettes de confitures avec des associations hors du commun…décidemment plus je te visite , plus ton site me plait et me séduit bravo !! pinget 30 juin 2009 bonjour j ai des abricots a utiliser mais je ne sais pas faire la confiture pouvez vous m aidez j aimerais une recette avec juste des abricots et du sucre d avance merci michele Marie-Claire désolée je ne sais même pas ce que c’est que la confiture de citres alors je ne risque pas d’en faire !! Virginie 14 octobre 2018 Les citres c’est provençal Ÿ™‚ appelée aussi pastèque blanche ou à confiture . Elle est ronde commu un gros melon, a une ecorce verte tachetée de beige clair. Chair blanche. Sinon moi je recherchai plutôt une recette de confiture de coings Ÿ™‚ merci pour les précisions, comme je n’aime pas le coing je n’ai jamais fait de confiture ! mariecaillous 29 novembre 2019 Je ne fais que de la gelée de coings Bernadette 4 novembre 2009 Je voudrais savoir s’il est possible de faire de la confiture avec des abricots qui ont été congelés. Si oui comment puis-je procéder ? Merci pour vos succulentes recettes. Bernadette ben ,oui bernadette tu peut faire de la Confiture avec des Abricots congelés,tu les enleves la veille de ta cuisson ,tu les mets dans un plat avec le meme poids de Sucre ou moins si tu le désir dessus et tu laisses la nuit et le lendemain tu cuit. Voila en espérant t’avoir renseigné Confiturement votre…MAR’Y Bernadette je pense que cela ne pose pas de problèmes surtout si c’est vous qui les avez congelés, procédez comme pour les frais ! Bien sur,il est possible de faire Confiture avec des Abricots congelés,les sortir la veille de la cuisson ,les mettres dans un plat mettre du sucre dessus % a vous de voir 50/50les laisser toute la nuit et le lendemain les cuires…Voila et bonne Tartines….MARY smaniotto 10 décembre 2009 Bonjour mercotte vos recettes nous hui je cherche la recette de la pate a tartiner pour mon fils qui en raffole. Davance merci et bonne journeee sylviane perceveaux 23 janvier 2010 Bonsoir, Je n’ai pu écouter sur France bleu la recette de confiture d’oranges au micro onde et je ne la trouve pas sur votre site; j’ai des oranges qui m’attendent à la cave…et je suis gourmande de vos idées et recettes . Vos chroniques sont un plaisir avant la réalisation. Comment calculer en cuillères la purée d’amandes ? sinon c’est poids égal de beurre?? Je serai heureuse de lire vos réponses merci Sylviane Jean Lalande 1 mars 2010 Je suis mois aussi un passionné de cuisine et surtout de confitures ma grand mere et ma mere m’ont appris à les faire et surtout à les apprecier. Il y a quelques j’ai lu un article de presse sur Sandrine Gondolo confituriere en Gironde, j’ai donc commandé sur son site des confitures pour voir la difference avec les miennes, j’ai retrouve les confitures de mon enfance. Je vous conseille de visiter son site c’est une jeune femme charmante tout comme votre blog a bientot pepe33 agurmaria 10 mai 2010 Bonsoir Mercotte Réalisant mes macarons à l’avance et ayant trouvé dans un livre de Sébastien Serveau, une recette de macarons fourrés avec une gelée de tomates au basilic, j’aimerais savoir si il vous paraÃt possible de congeler ces macarons avec la gelée, ce qui me ferait évidemment gagner un temps précieux ! Merci d’avance pour vos avis éclairés Martine Agurmaria les macarons à la gelée sont plus fragiles , je ne suis pas sûre du résultat il faudrait que vous testiez avant de le faire. Par contre si votre gelée est à base d’agar agar c’est à exclure formellement. l’agar ne supporte pas la congélation, la pectine et le glucose oui ! bonjour j »ai des framboises dans mon congélateur ,et je voudrais faire de la confiture comment dois je faire .Merci de me renseigner Olga86 exactement comme pour une confiture normale ! picotine 19 mai 2012 Bonjour, je souhaiterais avoir une recette de confiture de fraises. Merci Pico Google est votre ami il va vous en trouver tout plein ! marc 16 décembre 2012 bonjour, j’ai réalisé une recette de confiture de poire il y a quelque temps et je vous la soumet… 1kg200 de chére de poire juteuse 1 kg de sucre confisuc une cuillére à café RASE de cacao amer type VanHouten quelques gouttes attention à ne pas avoir la main trop lourde de vanille Passer les poires au presse purée, mélanger avec le sucre, le cacao et la vanille, et laisser cuire environ 6/7 minutes et mettre en pot immédiatement… On dirait du biscuit Ÿ™‚ Bonsoir et bonne année ! Je me suis permise de mettre votre blog en favori sur le mien rien à voir avec la cuisine, quoique nous sommes gourmands tous les trois ! Toutes ces bonnes choses juste pour nous, vous êtes un chou ! on en redemande ! Lucetteyossi 14 mars 2014 J ai des oranges bio dans mon jardin Avez vous une bonne recette de confiture d’oranges? Merci d’avance Cordialement Luce zazou84 25 juin 2014 Bonjour,comment enlevé l’acidité des abricots pour faire une confiture ?!!! merci ce que l’on cherche en général dans la confiture d’abricot c’est justement cette acidité, je pense qu’il suffit d’utiliser la bonne variété d’abricot une qui est douce et sucrée Capucine71 10 novembre 2017 Bonjour Mercotte, J’ai voulu faire la confiture de lait indiquée dans la recette du chajá de paysandù. Je l’ai suivie à la lettre avec les ingrédients au gr près. Une fois tout dans la casserole, j’ai porté à ébullition puis baissé le feu pour laisser réduire à très petits bouillons durant 30 min, tout en remuant de temps en temps avec le fouet. Vers la fin, ça avait l’air crémeux mais toujours presque blanc écru pour te donner une idée. Et puis c’est revenu plus liquide avec un aspect du lait qui a tourné. N’ayant pas de vache à ma disposition, j’ai utilisé le lait entier du commerce. Lol Je ne comprends pas pourquoi ça n’a pas réussi. Aurais-tu une idée, stp ? Merci d’avance IL faut se simplifier la vie et choisir de faire de la confiture de lait avec la méthode de la cocotte minute il y a plein de recettes sur le net, autrement il faut remuer tout le temps et pas de temps en temps et utiliser aussi la bonne pectine NH 365 Julie 7 juillet 2018 Bonjour, j’aimerai faire de la confiture au cassis mais je n’en ai jamais fais. Pouvez vous me donner une bonne recette, il y en a tellement sur le net que je suis perdue ? Merci? la reine des confitures c’est Christine Ferber essayez de trouver une recette d’un de ses livres, perso je ne fais pas de confitures de cassis; désolée ! Christodoulou 8 décembre 2018 Bonjour, Auriez vous une bonne recette de confiture d oranges et clementines. Merci. Patricia bonjour, tout ce que j’ai est sur le blog je vous conseille les livres de Christine Ferber la reine des confitures Ÿ™‚ Anouk 19 mai 2019 Bonjour Mercotte, c’est la saison des acacias, pensez vous que je puisse en faire une gelée comme avec les fleurs de sureau je les laisse macérer 3 jours dans de l’eau c’est tellement bon dans les yaourts ou sur une tartine ! Merci, au plaisir de vite vous revoir Anouk je ne fais que des beignets avec les fleurs d’acacia donc je ne sais pas mais Mr Google devrait avoir une réponse pour vous probablement Ÿ™‚ vero 19 février 2020 thanks for teh information about this recipe Marine Chabrol 22 juin 2021 Bonjour Mercotte, Je cherche à faire une gelée à a bière, quelle pectine me conseillez-vous ? Merci Je ne suis pas du tout une spécialiste à priori de la NH, ce serait plus sûr de demander à un professionnel Schuster 14 décembre 2021 Bonjour Mercotte! J’habite dans le sud de la France et je viens d’essayer pour la première fois la gelée de myrtes d’après une recette corse. Je la trouve un peu âcre en fin de bouche. Avez-vous une idée pour atténuer cela? je ne connais pas la myrte , désolée ! demandez à un Corse ce sera plus efficace, désolée ! Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Tous les aliments congelés ne se conservent pas pendant la même période retrouvez tous nos conseils pour bien s’y retrouver ! Rédigé par , le 5 May 2022, à 14 h 27 min La durée de conservation des aliments congelés est variable. Pour des achats en grande quantité, pour toujours avoir quelque chose à cuisiner, pour conserver des fruits et légumes de saison pour toute l’année, pour garder une portion de plats déjà cuisinés… Un congélateur, c’est pourtant pratique ! Cela ne vous aidera pas pour la conservation de la pâte à crêpe, mais cela répondra aux questions pratiques, notamment du côté des fruits et légumes. Peut-on congeler du fromage ? Comment congeler des mirabelles ou congeler des cerises ou des figues ? À force d’entasser et sans grande organisation, on finit toujours par retomber sur quelque chose qu’on ne se souvient pas avoir congelé en se demandant s’il est toujours possible de le manger. Les aliments congelés redécouvrez le mode d’emploi ! Comment conserver les aliments congelés Si la congélation des aliments est très pratique, quelques règles de base sont nécessaires pour éviter les désagréments gastriques, voire les intoxications. La quasi-totalité des ingrédients peut être congelée, et ainsi être conservée plus longtemps. Dans un congélateur, la température doit être située entre -18 et -24°C. Les aliments sont alors refroidis puis finalement congelés, ralentissant le processus de dégradation. Fruits rouges mûres et framboises congelées © baiba Les règles de base de la congélation Congelez seulement ce qui ne l’a jamais été. C’est la règle essentielle. Lorsqu’un produit est congelé puis décongelé, les bactéries se réveillent et reprennent leur activité. Recongeler un produit, c’est donc conserver un aliment plein de bactéries ! Congelez rapidement les aliments. Si le froid conserve, il ne stérilise pas. Ainsi, si vous souhaitez congeler les restes d’un plat cuisiné, des fruits ou des légumes, n’attendez pas ! Si vos fruits sont très mûrs au moment de la congélation, ils ne deviendront pas plus fermes après un passage dans le congélateur. Pour autant, laissez refroidir avant de congeler. Congeler les aliments encore chauds ne permet pas une conservation optimale, et favorise la formation de givre et augmente la consommation de votre congélateur. Pour plus d’aisance, divisez les aliments conservés en petites portions vous éviterez le gaspillage ! N’oubliez pas d’emballer chaque aliment placé au congélateur doit être emballé pour éviter la prolifération de bactéries, les odeurs et une conservation altérée. Pizza surgelée © Dalibor Musil Organisez-vous ! Notez sur chaque barquette ce qu’elle contient et la date de congélation. Si possible, consommez toujours ce qui a été congelé en premier. Si la congélation augmente la durée de conservation des aliments, ils ne peuvent rester au congélateur indéfiniment. C’est pourquoi il est important de noter sur vos produits la nature de ce que vous congelez ainsi que la date de congélation. Aliments congelés quelle conservation ? Combien de temps peut-on conserver les différentes familles d’aliments ? Pain et baguette 1 mois Fond de tarte, pâte à gâteau, viennoiserie 2 mois Viande hachée 2 à 3 mois Gâteau découpé en parts individuelles 3 mois Fromage râpé et beurre 3 mois Poisson en filet et crustacés 3 à 4 mois Restes de plats cuisinés, soupe, sauce 3 à 4 mois Poulet en filet ou en pilon 6 mois Viande de porc, d’agneau ou de veau 6 à 8 mois Viande de boeuf, gibier et volaille 8 mois Fruits et légumes lavés/séchés ou blanchis 10 à 12 mois Il est à noter que ces dates sont indicatives. Elles tiennent compte d’une congélation optimale dans des emballages individuels et hermétiques. Peut-on congeler du fromage ? Des produits qui supportent mal la congélation Si la congélation convient à un grand nombre de produits, certains aliments ne la supportent pas. Pour vous éviter des déceptions ou des expériences maladroites, sachez que les produits laitiers ne sont généralement pas adaptés à la congélation. Certains tentent la congélation du lait, mais en règle générale, évitez de congeler les yaourts, crèmes et autres produits laitiers. Certains fromages se congèlent mieux que d’autres le fromage râpé se congèle facilement, mais le fromage de chèvre généralement très mal. Gardez cela en tête et faites des tests si nécessaire. Les oeufs se congèlent également plutôt mal, mais si vous souhaitez le faire, on conseille généralement de séparer le blanc du jaune avant congélation. Lire aussi comment blanchir des légumes et les congeler De même, si les légumes et fruits se conservent en général très bien, jusqu’à un an s’ils sont parfaitement lavés, blanchis, séchés, certains fruits et légumes ne supportent pas un passage par le congélateur. En cause, une teneur en eau souvent trop importante. Les tomates ne se congèlent pas crues, ni le concombre, la salade… Légumes surgelés – © Irina Kozorog Enfin, si le congélateur est un bon outil de conservation, il est aussi très énergivore préférez un petit modèle intégré au frigo pour ne stocker que l’essentiel. Quant au reste, consommez-le frais sans délai et de saison ! Article republié Illustration bannière attention à la durée de conservation des aliments congelés © Shutterstock. consoGlobe vous recommande aussi... Rédigé par Aurore Entre magazines, romans et presse générale, je suis une passionnée de l'information, qu'elle soit sérieuse ou décalée ! Consommer durable n'est pas qu'un... 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peut on faire de la confiture avec des fruits congelés